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青梅向き
- 玉英（ぎょくえい） 白加賀から選抜された。梅酒用に最適。豊産 受粉樹が必要 （⇒玉英の在庫）
- 鶯宿（おうしゅく） 受粉樹に適。徳島県で古くから栽培されている品種。淡桃色の花が美しく、観賞用としても人気がある。梅酒や梅漬に向いています。（⇒鶯宿の在庫）
- 梅郷（ばいごう） 受粉樹に適。どちらかといえば梅酒用に適。果肉が締まっている。
梅干し向き
- 南高（なんこう） 花粉は多いが受粉樹が必要。収量多い。（木の寿命が短い）香り高い。種が小さく果皮が薄い。果肉が厚く果肉が柔らかい。大陽が当たる部分は鮮やかな紅色が入る。梅干しに向く ＊受粉樹が必要です。（⇒南高の在庫）
どちらにも向く
- 白加賀（しらかが・しろかが） 全国的に栽培面積の最も多い品種です。特に関東地方に多く、徳川時代から「加賀白梅」と呼ばれ親しまれています。
梅酒などに加工する青ウメの代表的な品種。果実は２５g程度で、果皮の色は淡い緑色をしています。梅干しにもできる。花粉がないので受粉樹が必要です。（⇒白加賀の在庫） - 小梅（こうめ） 漬物用適 受粉樹に適 （⇒小梅の在庫）
- 青軸（あおじく） 梅干し・梅酒兼用の適品種。花粉はないので、授粉樹が必要です。（⇒青軸の在庫）
加工向き
- 豊後（ぶんご） アンズに近い品種。八重咲き（重弁）のみごとな花。枝が太く葉が大きい。
大型の果実をつけます。食用として酸味が少なく、梅干のほか菓子その他に加工して珍味。花粉はないので、授粉樹が必要です。（⇒豊後の在庫）
