アンズジャム(信州大実)づくり

ここのところ雨が降らず畑はカラカラ。
くるくる回るスプリンクラー風な水やりをしつつ、アンズの収穫をしました。

加工用の信州大実です。水は入れずに煮ます。酸っぱいので砂糖を入れます。レモン汁は入れなくて大丈夫です。砂糖は目分量で果実の重さよりかは少なめに入れてます。弱火で煮ていると水分があがってきて程よい濃度になってきます。
杏はとっても種から実が外れやすくて加工しやすいです。ジャムより少しやわらかいプレザーブ風に爽やかな出来。ヨーグルトに入れると美味です。